Penguatan Kesadaran Pengelola Kantin Universitas Mataram Tentang Peningkatan Kualitas Pangan yang Disajikan Melalui Edukasi Sanitasi yang Efektif

Abstract

Kantin Universitas Mataram merupakan salah satu fasilitas yang berperan penting dalam penyediaan makanan dan minuman bagi mahasiswa serta tenaga kependidikan. Namun, hasil observasi menunjukkan bahwa sebagian penjual makanan masih menerapkan praktik sanitasi yang kurang memadai, sehingga berpotensi menurunkan mutu dan keamanan pangan yang disajikan. Permasalahan utama yang dihadapi adalah rendahnya pemahaman dan kesadaran mengenai pentingnya sanitasi, higiene personal, serta penerapan prosedur pengolahan pangan yang aman. Sebagai upaya mengatasi permasalahan tersebut, dilakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat melalui sosialisasi dan penyuluhan mengenai prinsip sanitasi, higiene personal, keamanan pangan, sanitasi lingkungan, serta praktik pengolahan dan pengemasan pangan yang baik. Kegiatan dilaksanakan melalui tahapan identifikasi peserta sasaran, penyuluhan materi, dan diskusi interaktif antara tim pelaksana, badan pengelola kantin di Universitas Mataram, serta 17 orang pemilik kantin. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan persentase peserta sebesar 53% yang memahami prinsip higien sanitasi, yang diikuti dengan meningkatnya kesadaran pengelola kantin terhadap pentingnya higiene personal dan sanitasi dalam penyediaan pangan. Selain itu, diperoleh berbagai masukan terkait kebutuhan sarana dan prasarana pendukung sanitasi yang diperlukan untuk meningkatkan kualitas layanan kantin. Kegiatan ini berkontribusi dalam memperkuat budaya keamanan pangan dan mendukung penyediaan makanan yang aman, sehat, dan berkualitas di lingkungan Universitas Mataram